鱧は必ずお店で締めて、骨切りから調理まで
すべての工程を店内で行います。骨切りを行ってすぐの鱧が持つ
濃厚な旨さをぜひ、鱧すきや天ぷら、鱧焼きで、お愉しみください。
その時季ならではの素材を活かしたお料理をご提供することが、
当店の大切にする心です。
明石市にある和食「いずも亭」。大切な接待や記念日・宴会に人気
兵庫県明石市本町―。
職人の技が光る至極の逸品を堪能するなら本格和食「いずも亭」で。
当店では、季節の食材をふんだんに使用したお料理を
ご提供しており、中でも活魚で織り成す逸品は、
老若男女問わず多くの方にご好評いただいています。
明石の漁港から直接仕入れ、生け簀で管理する新鮮な魚は、
その日ご提供する分だけを朝締めし、旨味や食感を
活かすために適度な塩梅で寝かせています。
腕があるからこその技法で、一品ひと品丁寧に仕上げる。
そんな当店ならではの贅沢な味わいを、普段のお食事はもちろん、
会席やハレの日、各種宴会など、幅広いシーンでご堪能くださいませ。
お好みの一杯と合わせることで、その美味しさもひとしおです。
上質で身の締まった活ふぐは、てっさやてっちりのみならず、
秘伝のタレ焼きなど、どれもシンプルな調理法で、
その美味しさをお届けしています。
中でも人気のてっちりは、徳島の柚子と酢橘の酸味を
活かした自家製のポン酢との相性も格別です。
